Gamme Sabatier Pro

-La soie

Prolongement de la lame s’insérant dans le manche selon 2 types
de montage, à virole ou à rivets.

-La virole
Placée entre la lame et le manche, elle sert souvent d’habillage.
Montée à virole, la soie est emprisonnée et collée au ciment coutelier
dans le manche.
Montée à rivets, la soie est maintenue entre deux « côtes rivées »
qui forment le manche.

-La mitre
Autre pièce qui peut être placée entre la lame et le manche. Elle est
alors, soit massive (forgée, moulée ou soudée) et contribue par son
poids à équilibrer la balance entre la lame et le manche ; soit creuse,
constituée de deux parties soudées ou fixées par un rivet et rendue
quasi invisible par le polissage.

-La lame
Ses caractéristiques sont définies par l’utilisation du couteau. Rigide ou
souple, étroite ou large, lisse ou crantée, en acier inoxydable ou « au
carbone », découpée ou forgée, avec ou sans mitre…

-Le manche
Inséré à chaud ou à froid, monté avec des côtés en bois ou plastique,
injecté, fixé à la soie par des rivets traversant, moulé directement sur
la soie avec ou sans rivet…, tout dépend de vos goûts, de l’utilisation
et de l’ergonomie souhaitée.